Depuis 1977, nous cultivons et collectons la tomate Siccagno
Mère nature, père sicilien
NOUS NE PRENONS PAS UNE SEULE GOUTTE D’EAU DE LA PLANÈTE
RÉCOLTE
À LA MAIN
CULTIVÉE SOUS
LE SOLEIL DE LA SICILE
100% TOMATE
SICILIENNE
NOUS N’UTILISONS PAS DE PRODUITS CHIMIQUES OU DE SYNTHÈSE
PAS D’OGM
NOUS NE PRENONS PAS UNE SEULE GOUTTE D’EAU DE LA PLANÈTE
RÉCOLTE
À LA MAIN
CULTIVÉE SOUS
LE SOLEIL DE LA SICILE
TOMATE
SICILIENNE
NOUS N’UTILISONS PAS DE PRODUITS CHIMIQUES OU DE SYNTHÈSE
PAS D’OGM
La Réalité Sicilienne dans le domaine de la culture de la tomate
La Coopérative « Rinascita » a été fondée en 1977, lorsque trois jeunes producteurs ont lancé l’idée d’une organisation capable de faire face aux nombreuses difficultés liées à la gestion de la commercialisation de la tomate.
L’augmentation constante de la production de tomates dans le Valledolmo a donné lieu à un volume considérable d’exportations vers les conserveries de Bagheria, Partinico, Comiso et Palerme.
Naturellement "à Siccagno"
Les agriculteurs de Valledolmo effectuent le cycle de maturation des tomates sans apport d’eau depuis plusieurs générations.
C’est grâce à une technique de culture (« à Siccagno« ) que cela est possible, qui exploite au mieux les caractéristiques des sols, qui présentent des composants argileux de type « montmorillonitique » ou des sables pliocènes mélangés à de l’argile avec une bonne fertilité agronomique et une autorégulation hydrique en période de sécheresse.
Une couleur rouge intense
Les plants de tomates Siccagno sont cultivés sur des terrains situés dans les communes de l’arrière-pays sicilien, dans les basses montagnes des Madonie, plus précisément à Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba et Marianopoli.
La tomate est récoltée à la main et transformée fraîche (sous 24 heures). Elle contient peu d’eau, beaucoup de pulpe et une forte teneur en sucre.
Méthodes et machines technologiquement avancées
La tomate Siccagno fait l’objet d’un contrôle de la qualité (vérification des normes de qualité, vérification du résidu optique et détermination de l’indice d’acidité) et quantitatif (pesée) et, seulement si elle est conforme, elle est stockée dans une zone spéciale dans l’attente de la transformation.
À l’issue des étapes précédentes, le lot de production à attribuer au producteur agricole est déterminé et les données collectées sont inscrites dans un registre spécial afin d’être utilisées pour la traçabilité du produit, conformément au règlement CE 178/2002.
Durabilité
La durabilité environnementale fait référence au concept de maintien des comportements et des habitudes dans le temps pour développer un modèle socio-économique vertueux. Cela implique un équilibre entre la consommation des ressources et leur régénération, ainsi qu’entre la production de polluants et leur élimination naturelle.
En savoir plus
…du cœur de la Sicile
Territorialité
Des variétés locales sont utilisées pour la culture « en Siccagno », telles que la Pizzutello (Slow Food) et, depuis peu, de petites variétés comme la Datterino, pour sa capacité d’adaptation aux facteurs environnementaux et climatiques et sa résistance aux parasites, ce qui permet de ne pas utiliser de traitements chimiques ou synthétiques.
Chaîne d'approvisionnement courte
Les plants de tomates Siccagno sont cultivés sur des terrains situés dans les communes de l’arrière-pays sicilien, dans les basses montagnes des Madonie, plus précisément à Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba et Marianopoli.
La tomate est récoltée à la main et transformée fraîche (sous 24 heures)
Durabilité
Pour la « Siccagno », pas une seule goutte d’eau n’est prélevée sur la planète et aucun produit chimique ou synthétique n’est utilisé, de sorte que l’on respecte pleinement l’environnement dont elle est issue.
La tomate ne contient pas d’OGM, elle est plantée, cultivée e récoltée à la main, minimisant ainsi le traitement mécanique et donc les émissions de CO2, la perte de fertilité due au compactage et enfin l’érosion du sol.
On met en œuvre rotations agronomiques triennales susceptibles de favoriser un équilibre naturel des éléments du sol.
Excellence
Le coulis de tomate exprime pleinement les qualités organoleptiques et les caractéristiques qualitatives et nutritionnelles de la tomate sicilienne typique.
Le coulis produit par la Cooperativa Rinascita se distingue sur le marché car il ne contient ni additifs ni conservateurs, a un rendement très élevé car il contient moins d’eau que les variétés irriguées, et est très dense, savoureuse et concentré.
